Cambus 26Y ‘Dumangin & Fils Batch 002’ 07-1993 / 01-2020. Ratafia Champenois Finish Cask n° T-054. 310 Bottles. 49,9%.
Rédigé par Seb.whisky
Nez : Alors que le vent souffle au propre comme au figuré, j’ai la chance de poursuivre mon exploration de la collection Dumangin et l’impact de la finition Ratafia Champenois sur différents types de whiskies. Vous trouverez d’ailleurs en lien ci-dessous l’interview du maître assembleur. Après le Orkney voici un grain bien connu des amateurs, Cambus, avec cette version appartenant probablement aux derniers milliers de litres tirés des alambics avant la fermeture de la distillerie. C’est d’ailleurs une attaque très typée, très classique, un côté maïs huileux, douce. Notions de pomme et d’épices. Je recherche des notes que l’on peut associer à certains sherry, à savoir fruits secs, fruits confits, etc… j’arrive sur quelque chose d’assez miellé, avec de l’orange confite.
Bouche : La base est excellente, c’est un très beau Cambus sans aucun doute. Il donne tout de cette texture soyeuse, très élégante. Ensuite nous aurons une petite astringence, que viendra combattre cette huile de maïs, de l’orange mi confite, mi amère. Puis oui le Ratafia Champenois va faire son effet, avec une puissance adaptée, c’est satisfaisant, cohérent. On ressent progressivement plus l’aspect liquoreux, c’est plus gourmand, avec une touche pâtissière, crémeuse, fruits confits.
Finale : Offre plus de cire, des fruits secs progressent bien. Longueur moyenne.