REVUE DES VINS DE FRANCE
Composés uniquement ou majoritairement de seigle, les rye whiskies présentent un profil vif et épicé (cannelle, girofle, gingembre) qui tranche nettement avec les single malts écossais ou japonais à base d’orge maltée. On les vénère ou on les déteste, mais leur allonge sur les notes cireuses, amères et acidulées tonifient un ensemble des plus complexes et attachants. Certains parmi les grandioses rye whiskeys nord-américains que nous avons déjà évoqués (lire La RVF n° 666, décembre 2022 / janvier 2023) ne sont pas repris ici (Buffalo Trace, Few, Lost Republic, Sonoma, Templeton, Woodford Reserve). Une invitation à voyager dans les pays du Nord où le seigle est roi… en restant sur les bons rye !
par Cyrille Mald
